Técnicas actuales y tendencias culinarias hoy nos permitirán decir Adiós al menú de tres tiempos: cómo tener un banquete de bodas innovador.

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El banquete de bodas es una tradición que data desde la Antigüedad. Con el mismo fin que en nuestros días, dicho festín se realizaba para celebrar la unión matrimonial de dos personas. Se dice que mediante la degustación y presentación de los platos presentados en los banquetes de bodas, los invitados no solo les deseaban un futuro próspero a los novios, sino que también las familias de los contrayentes demostraban su estatus social mediante la calidad y diversidad de los platillos.

En nuestros días, el significado es otro, bebidas y comidas simbolizan disfrute, y en ocasiones “arte”. Por eso, para dejar atrás el aburrido y típico banquete tradicional de bodas, te invitamos a explorar nuevas formas de presentar el manjar de tu fiesta nupcial, diciendo adiós al menú de tres tiempos y dejando entrar ideas originales para un banquete innovador.

Puedes encontrar información ampliada sobre el origen de estos festines y sus tendencias más novedosas, en nuestro artículo Costumbres clásicas de bodas: el banquete tradicional.

Adiós al menú de tres tiempos

Chefs de la alta cocina dedicados a crear banquetes para ocasiones especiales: bodas, aniversarios, graduaciones, etc., indican que gran parte de los menús son muy similares. En el caso específico de los platillos que se ofrecen en las bodas, el modelos a seguir es prácticamente el mismo, un menú de tres tiempos donde intervienen:

Un plato de entrada: una crema o ensalada.

Uno o dos platos principales: algún pescado o carne con guarnición.

Un postre: tarta o pastel de frutas o chocolate.

Aunque las recetas y decoraciones para los platos son variadas, en esencia, en esto consiste el clásico menú de tres tiempos, un tanto anticuado y falto de originalidad. La cocina de hoy se proyecta más hacia lo inusual, hacia lo personalizado, con disímiles rasgos distintivos en cuanto a elaboración, presentación y sabor.

Cómo tener un banquete innovador

Adentrándonos un poco en la actualización del banquete  de bodas más tradicional y tomando como referencia la variedad de estilos que se siguen en las celebraciones matrimoniales del mundo entero, veamos cómo crear un menú innovador.

Estaciones

  • Esta modalidad radica en situar diferentes estaciones o puestos de comidas temáticos con varios platillos en porciones pequeñas.
  • Puedes ponerte creativo y jugar con la decoración. Esta opción con todo su colorido es un complemento especial.
  • Elige platillos comunes pero deliciosos: un puesto para donuts, otro para pizza, uno para palomitas, otro de helados, en fin, los que prefieras. Lo mejor de esto es que tanto niños como adultos podrán comer prácticamente las mismas cosas.
  • Si quieres ofrecer platos más elegantes, de la alta cocina, incluye pastas y ensaladas, ceviches, sandwiches gourmet, sushi, todo pequeñito pero apetitoso.
  • Las estaciones también te permitirán colocar mesas especiales, es decir, con comida para grupos específicos: niños, ancianos, vegetarianos, etc.

Finger Food

  • Es el tipo de banquete ideal de bodas tipo lounge donde los invitados pueden comer de pie o sentados.
  • Puede servirse la comida tradicional de bodas o bocadillos de la alta cocina.
  • Se asemeja a la comida por estaciones, pero en este caso es fundamental incluir al menos diez platillos distintos durante toda la celebración.

 Showcooking

  • Esta tendencia que, además de una forma original de presentación del banquete de bodas, exige también un grado de conocimiento de técnicas culinarias bastante alto, consiste en la preparación de los platillos directamente en frente de los invitados.
  • Como su nombre lo indica, es un espectáculo culinario, por lo que en este sentido, además de su valor gastronómico, constituye un forma de hacer la boda más entretenida, ideal para el disfrute de todos.

 A la carta

  • El banquete a la carta es otra forma sumamente elegante de ofrecer el menú que has elegido para tus invitados.
  • De antemano, es importante tener al menos dos variantes por cada fase del menú; así tus familiares y amigos decidirán como si estuviesen en un restaurante.
  • Debes cuidar de tener opciones originales en las tres fases principales del menú (entrantes, comidas y postres), por lo que en este caso, el menú de tres tiempos puede mantenerse, pero modernizado.

 Menú de degustación

  • Es un modo de trasladar a tus invitados a una especie de “restaurante de lujo”, pues les estarás dando la posibilidad de probar exquisitos platillos con un servicio de primera.
  • Este menú tiene un poco de la Finger Food, pero sin dudas, es la apuesta más elegante para tu boda.
  • Básicamente, consiste en ofrecer de 7 a 10 platillos diferentes para degustar y cada tiempo va enlazado con distintos vinos tintos, blancos y espumosos.
  • Es una gran experiencia culinaria, puesto que la diversidad de ingredientes abunda, complaciendo a cada uno de los asistentes con los diversos sabores de cada propuesta.

Platillos al centro

  • Constituye una forma de fomentar la armonía entre tus invitados.
  • Al ofrecer una amplia variedad de platillos y guarniciones ubicadas justo al centro de cada mesa, tus amigos y familiares se verán obligados a relacionarse unos con otros para compartir el menú.
  • De este modo, favorecerás un ambiente agradable dentro de tu boda, donde todos terminarán conociéndose.
  • Mediante esta propuesta innovadora del banquete, los comensales podrán elegir sus porciones.

Las formas de ofrecer un banquete de bodas innovador son disímiles. En este artículo hemos llamado la atención sobre aquellas que hoy son más populares y que resultan del agrado de una gran mayoría de personas.

No obstante, es pertinente destacar que no solo en la elección del menú radica el disfrute de los platos preparados, pues también los modos de presentación son importantes.

Siempre que sea posible, es importante adaptar estos menús a las necesidades especiales de algunos invitados (ancianos, niños, alérgicos, vegetarianos, celíacos).

Lo fundamental para tener un banquete innovador de bodas no está en decirle definitivamente adiós al menú de tres tiempos, sino en actualizarlo, redefinirlo y sacar lo más provechoso utilizando las técnicas y tendencias del presente.

 

Por Claudia Corzón Aput

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